只能说各有千秋啊，具体也是看在哪个地区吧。

东北地区都是卤水豆腐，比较嫩的，酸浆的会比卤水嫩豆腐稍老点，估计向饭店什么用是不错的。

吃的话卤水豆腐口感微甜，酸浆豆腐则是带着回味的醇香，感觉豆香味更浓一些。

象山东内蒙山西陕西很多地方都是吃酸浆豆腐的，按健康环保来说，还是酸浆豆腐，比较有市场前景，值得推广。