保宁醋凉拌菜好吃，保宁国醋开盖便觉得醋香浓郁，细尝酸味饱满醇厚，酸味更加突出。而保宁醋开盖丝丝醋香扑鼻， 细尝只觉舌尖酸味慢慢蔓延，夹杂着一丝甜津味。论酸度，保宁国醋较保宁醋更酸，且口感层次更丰富。保宁国醋色泽稍深，且质地略黏稠一些，流动性不及保宁醋。而保宁醋的醋液清透自然，如同褐色琥珀一般油润亮泽。