会
火龙果里面的色素是一种酸碱指示剂，火龙果偏酸性，所以呈现红色，遇碱会变蓝黑
火龙果中含有花青素，花青素遇热之后会分解，所以用火龙果染色的馒头在蒸制的时候自然就会变色（），想要火龙果不变色，看以下步骤：
1、先准备好火龙果、鸡蛋、面粉和辅助材料。
2、将面粉、发酵粉、火龙果汁、一点点盐、鸡蛋倒入面粉机，还有最关键的是加入小苏打，这样火龙果汁才不会变色。
3、最后启动面包机开始搅拌，然后搅拌一个小时，可以看到面团成型。
4、然后将成型的面团切成一个一个长条，揉成馒头的形状。
5、最后放在锅上蒸半个小时即可。
火龙果加水遇碱会变色吗
会，碱面是让馒头更白的，火龙果的那个色素都脱色了，再说了，植物色素在高温下加热那么久肯定会失活啊。当然会变色了。
火龙果汁粘在衣服上了怎么洗掉
衣服上沾有火龙果渍，清洗前先查看衣物洗涤标签，可水洗且不易褪色的衣物，可用如下方法清洗：
1、衣服干的时候，用手洗专用洗衣液原液涂抹在污渍处，完全覆盖污渍，静置5分钟后（可轻轻搓洗），进行常规洗涤。
2、如经过上述方法污渍仍无法去除，则：
（1）纯白色的棉、麻、涤纶材质的衣物：每半盆水（约2升）加入白色衣物色渍净（600g规格）1瓶盖（40克），搅匀，放入衣物浸泡30min，漂洗干净。
