螃蟹可以先冰冻后再切块就不会破坏蟹膏了，下面是具体做法：

准备材料：螃蟹一只

1、将螃蟹冰冻一夜，吃前提前2小时取出，取出后半小时左右开始切。

2、先将螃蟹大爪子掰下来，其他小爪子的尾部剪掉，竖着摆起，卡着壳和肚脐的位置纵切下去。

3、切下去后可以看到螃蟹的蟹膏外露。4、掰下螃蟹两边的壳角，注意不要伤到手。

5、将螃蟹的蟹腮处理干净，蟹嘴去掉。

6、再将螃蟹放在砧板上从中间对半切开7、如果螃蟹脚全的话，就按脚的个数切成几小块。