你以上所提到的酱是我国东北以及山东的方言。它是在餐桌上常用的一道调味品。是用大豆发哮而成，在抄菜和作鱼以及炖肉炖骨头时最好。

另外在东北山东两地，人们喜欢用大葱拈大酱吃，味道特别好，另外在北京常吃的炸酱面也是用此大酱作为原料加以肉钉抄制而成。所以说大酱在北方人的日常生活中是不可缺少的一道美味。