通常果农依果皮颜色和轻敲果实的声音，来判断可可果是否已成熟。可可果的采摘有规矩：不准爬上果树，因为果树的任何伤害都会影响可可品质不准摇晃果树，更不可砍断枝干以方便采果不可伤害果实周围花苞，不能触伤没有成熟的果子。