做菜需要啤酒的时候还是很多的，比如炖鱼，或者做红烧肉，等等。而啤酒基本上都大于8°，所以做菜炖鱼当然就需要8°以上的啤酒了。用啤酒炖鱼其实就是跟料酒的做用一下，为了去腥增香，我们生活中炖鱼基本上一滴水都不放，全用啤酒去炖，做个排骨或者红烧肉，我们也用啤酒去去除腥味。