刚冻过的海鱼不可以做生鱼片。

生海鱼片料理，属于日本的一项传统食物，一般用作刺身的海鱼需要是新鲜的，并且没有受到过损害的，肉质紧实富有弹性而冷冻海鱼大多是保存了几天或者是十几天的，并不新鲜，解冻用来做三文鱼刺身很容易对人体的健康造成伤害，因为海鱼在冷冻过程中可能会滋生一定量的细菌以及微生物，生吃容易加重人体胃肠道负担。