虾挑去虾线（在尾部第二节处插入牙签后往上挑，轻轻一拉虾线就出来了。
放在蒸盘上控两分钟。
控干后放蒸盆，放盐、花椒粉、胡椒粉、鸡精、糖、料酒，摇匀腌制10分钟左右后沸水蒸15~20分钟左右即可。
成品图
太湖一号大虾清蒸做法
准备用料：虾350g、粉丝50g、油适量、盐适量、大蒜1头、生抽适量、糖适量、葱适量、姜适量、青红椒适量、白酒适量胡、椒粉适量。
步骤1、准备食材，虾洗净剪须，切开背面用牙签挑去沙线。
步骤2、粉丝剪短。
步骤3、粉丝洗净温水泡10分钟左右，铺在盘子上面。
步骤4、把虾摆在粉丝上面。
步骤5、青红椒、大蒜、姜切末。
步骤6、锅内放油加一半的大蒜。
步骤7、小火煸香，炒至金黄，再加入另一半的大蒜炒出香味。
步骤8、碗加入青红椒、姜末、生抽、盐、糖混合，把炒好大蒜油倒入碗里面。
步骤9、把调料汁倒在摆好的虾上面，锅内加水烧开放入盘子大火蒸5—8分钟左右即可出锅。
步骤10、成品。
太湖一号大虾清蒸做法
主料：
大虾500g
辅料：
海鲜酱油2匙
做法：
1、 买回来的大虾去掉虾肚子里的虾线备用。
2、 去掉虾线的虾用自来水冲洗几遍，直到水不在浑浊，变得透明，用漏水斗里捞出控干水分装盘备用。
3、 锅内倒入适量水，放入洗好的大虾放在蒸篦上。
4、 盖上锅盖，小火蒸20分钟关火拿出到掉盘里的水。
5、 碗中倒入2勺海鲜酱油。
6、 蒸熟的虾剥掉虾头蘸着酱油
