1%的比例

发酵粉是可以用来发酵豆腐渣的，这个没有任何问题，因为发酵粉的主要功能就是起到发酵的作用，让食物吃起来更加的宣软美味，所以发酵粉的功能还是比较强大的，用来发酵豆腐渣效果也特别的好。

豆渣用安琪酵母彻底发酵以后，还是可以用来浇菜的，但一定要掌握好剂量，及时浇水才是可以的。