高压锅炖食材时汤从锅盖上喷出来是因为密封圈没有起到密封作用。

1、密封圈没有放置平整，导致密封后有鼓包，出现空隙。汤从空隙喷出。

2、密封圈破损（坏了），无法密封。

正常密封高压锅气压应该保持在2个大气压，此时气压阀会喷气泄压，维持一种动态平衡。但如果密封圈密封不严，锅内压力达不到顶起气压阀，高压气就会不走“正道”，而从锅盖喷出来。