鲢鳙除了一般鱼所要求的水质方便无污染之外，因为鲢鳙为滤食为主，主要是以滤食水体中的各种浮游动物，有时也会吃食小的有机碎碿，因此水体必须要肥，只有保证水体的肥度才能保证其产量和降低养殖成体。水体的PH值为微碱性(7.5-8.5)的话，对鲢鳙的生长更有利。