星辰变小说中伊达最后的结局是死在不死天皇的手中。

星辰变小说中伊达最后被不死天皇杀死，伊达在进入仙界后跟随药老等人一起进入，紫薇古星域中修行，随后伊达等人被不死天皇拦截，随后伊达为了让药老等人可以逃跑独自一人阻挡不死天皇，最终伊达被不死天皇一掌打死。