燕窝需要提前泡发三到四个小时。如果是燕窝盏，还要在泡发后撕碎成细细的条状。燕窝中如果有杂质或者绒毛，就需要在泡发后手工挑出，还是比较耗费时间的。之后要隔水炖煮四十分钟左右，把握火候，否则容易炖成水状，最好用专门的燕窝电炖盅或者带有炖燕窝功能的炖锅。还可以加入冰糖，大枣，枸杞等辅料。