蚌埠地区小麦收割时间，一般于5月底开展抢收，到6月15日前收割完毕。但是也要根据每一年麦子的种植季节和当地的天气情况，还要密切注意收割前小麦子粒发的变化。在小麦进入蜡熟末期前根据自己的实际情况做好准备。

在检查子粒时，要选出这块地的代表穗，然后取这个穗的中间粒进行检验，因为同一穗小麦，不是在同一时间内成熟，而是自上而下逐渐成熟，所以每一年的收获季节也落有变化。