芥菜在北方叫“白花菜”或“野菜”。

芥菜在中国各地均有栽培。叶盐腌供食用种子及全草供药用，种子磨粉称芥末，为调味料榨出的油称芥子油欧美各国极少栽培，起源于亚洲。

芥菜喜冷凉湿润的环境，忌炎热干旱，不耐霜冻，需较强光照条件，孕蕾、抽蔓、开花结实需要经过低温春化和长日照条件。其根系发达，主侧根分布在约30cm土层。喜肥，对氮、磷和钾肥需求量较大。芥菜生长期较短，从播种到采收约30天，10-12片叶时即可采收。