根据畜牧法和动物防疫法规定，种猪去势淘汰后其肉及其附产物不能食用，只能用作工业或饲料原料，所以种公猪的排骨是不能吃的。

因为种公猪在生长发育和配种过程中，一直都在分泌雄性大量的激素，这些雄性激素有一部分残留在机体内，人若吃了含雄性激素的肉对身体的危害是很大的。