餐饮毛利50%，指的是粗算下来，菜品和食材的相对利润率，但是这是没有考虑到场地租金和人工费用的算法。如果系统的全盘成本都精细计算的话，才是属于纯利润。但是纯利没有毛利高，不过毛利不是精准的算法，并不能代表经营的实际利润率。