商家会自己配酱料你吃着就会觉得酸。

东北很多烧烤店都会自己配酱料，在酱料里面加醋还是番茄酱之类的不一定，具体要看当地人喜欢什么口味。也有部分特殊情况，你看看附近苍蝇多不多，如果你吃的那家店附近苍蝇比别人的店都多，那就可能是酱坏了所以酸。