生的。速冻生饺子吃的时候可以直接拿出来下锅煮即可，这样饺子皮不易破，且保持韧性。速冻熟饺子容易把饺子黏在一起，且下锅时饺子容易煮烂，且容易变质，影响食用。

煮饺子时，锅中把水煮沸，饺子下锅，15分钟即可，可加葱花、食用油、鸡精进行调味。