材料：带鱼400克，竹笋25克，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣。
调料：食用油500克，酱油3小匙，料酒1/2大匙，香醋1小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙。
做法：
1、将葱、姜、蒜洗净切片，将竹笋洗净切片，将带鱼处理干净，切段
2、将炒锅置火上，倒油烧热，把鱼段炸至两面呈浅黄色时捞出
3、锅内留少许油，放入葱、姜、蒜、竹笋稍炒，烹入料酒、酱油，加适量水，放入带鱼、醋、盐、味精，烧沸后转小火慢烧
4、待鱼烧透后捞出放入盘内，大火收汁，把稠汁浇在鱼上即可。
王刚红烧带鱼最正宗的做法
食材清单
带鱼 中段8条 、 葱姜蒜 适量 、 白砂糖 6克 、 生抽 1勺 、 老抽 3滴 、 面粉 适量 、 大料 一个 、 料酒 适量 、 白酒 适量 、 盐 4克 、 醋 一勺半。
烹饪步骤
步骤1/7
冻带鱼用凉水化开，清洗肚子，鱼身。
步骤2/7
清洗干净后一切两段，放入料酒，盐，生抽，葱姜腌制10分钟。
步骤3/7
十分钟后把带鱼全身沾满面粉平铺好备用。
步骤4/7
热锅烧油，小火慢炸至金黄后捞出备用。
步骤5/7
热锅再次烧油，放入葱姜蒜，料酒，白砂糖爆香。
步骤6/7
放入带鱼后，倒入适量白酒，生抽，老抽，盐，大料，醋翻炒均匀后，倒水微微莫过带鱼，中火烧8分钟。
步骤7/7
最后一分钟大火收汁即可。
王刚红烧带鱼最正宗的做法
用料
带鱼 750克
泡椒 15克、泡姜 15片、豆瓣酱 15克、油 40克、料酒 30克、生抽 15克、蚝油 15克、糖 10克、花椒 1克、葱花 5克、姜片 10克、姜段 10克
正宗红烧带鱼的做法步骤
步骤 1
洗净的带鱼用20克料酒，大葱段，姜片腌制20分钟
步骤 2
放入泡姜泡海椒，5秒速度5打成沫，倒入油，放入豆瓣酱，3分钟/120度/速度1爆香。
步骤 3
插入蝴蝶棒，放入腌好的带鱼（倒尽腌制时出的血水。）放入生抽、蚝油、料酒、白糖、花椒。盖上锅盖10分钟/V键/反转小勺
步骤 4
出锅撒上葱花
