食材：
酸菜：600克，冻豆腐：200克，猪五花肉：200克
所需调味料：葱姜蒜：适量，生抽：2大勺，蚝油：1大勺半，料酒：1大勺，白糖：半大勺，老抽：半大勺，食盐：2小勺，花椒：少许，黑胡椒粉：1小勺
制作步骤：
准备好所需要的食材
酸菜清洗干净攥干水份，蒜，姜切片，大葱切段，猪五花肉切厚片备用
热锅凉油，下入花椒爆香，然后挑出去，下入五花肉煸炒到变色，然后再放入葱姜蒜爆香
接着把酸菜揪散放进锅中，翻炒均匀
锅中加入2大勺生抽，1小勺黑胡椒粉
再放入1大勺半的蚝油，1大勺料酒
再加入半大勺老抽，半大勺白糖，然后锅中倒入清水，没过酸菜，大火煮开后小火炖煮20分钟左右
再倒入冻豆腐炖煮10分钟
出锅前倒入2小勺食盐拌匀，即可
酸菜冻肉的做法
1、带皮五花冻肉500克、火腿棒骨1根、东北酸白菜1包、盐1//2茶匙、味精少许、白胡椒粉少许。
2、泡野山椒4根、小红椒3根、京葱1根、生姜5片、花椒1汤匙、香叶3片、八角2粒、桂皮1指长、丁香1根。大蒜3瓣、辣椒油2汤匙、炒熟白芝麻1/2茶匙、盐少许。
3、酸白菜打开后，倒出汤汁留起备用，然后把酸菜用水冲洗一下后轻轻挤干水分，挤干水分后的酸菜切成细丝。
4、京葱取葱白部分，斜切成段，生姜洗净后切片，小红椒切段。
5、把五花肉与火腿棒骨洗净后放入锅内，倒入足量清水没过表面，大火煮沸然后撇去血沫，然后倒入所有的B材料，盖上锅盖转中小火煮约20至30分钟，使肉煮熟。
6、煮熟后的猪肉捞出，凉至不烫手后切成片，煮肉的汤不要倒掉，留起备用。
7、炒锅内倒入适量油烧热，放入酸菜丝爆炒至酸味飘出，随后放入肉片一起翻炒，并撒入少许白胡椒粉调味。
8、把炒过的酸菜白肉盛入砂锅内，倒入之前从酸菜包里倒出的酸菜汤汁和煮过猪肉的肉汤与棒骨，盖上锅盖用中火煮10分钟，调入少许盐和味精即可。
9、蘸食调料的做法：大蒜洗净后用压蒜器压成蒜泥，之后撒上少许盐和熟芝麻，再调入2汤匙辣椒油拌匀即可。
