晒干可以开裂。油茶果采收回来后，要堆沤6～7天，抓紧晴天晾晒，晒3～4天后，油茶籽自然开裂

油茶籽通常从每年的“寒露”到“霜降”采集，其中只有少数采自“立冬”。收获后，茶树会开花，结果在一年后的秋天就会成熟。