饲养量是表明一年中饲养总头数，按年初存栏数加上年内繁殖成活幼畜数再减掉年内成畜死亡数来计算。饲养量大小在一定程度上反映了繁育率和成畜保活率的水平。存栏量是指某一阶段，如年初某月、某季或年末的各类牲畜，成畜、幼畜，公畜、母畜等的实有数。年初是指元月一日，年末是十二月三十一日，所以上一年的年末存栏量亦即下一年年初存栏量。存栏量的增减，与繁育幼畜和死亡成畜多少有关，但也和生产肉畜多少有关，屠宰多，则存栏少，因而往往不能反映畜牧业生产好坏的真实情况。