可以菜苔的长度以及苔的基部来定夺，也就是在菜苔长到15一25公分左右长时，用手指从基部掐断，可随意掐断就正是成熟的时候，掐不断就已成熟过火，也就是已进入老化状态。

红菜苔如何算成熟

等到红菜苔叶子长出两三朵小花，当小花稍微变黄时，就算成熟。红菜苔成熟时间通常在10月初。

挤压红菜苔的主干，好的红菜苔的主干应该坚硬而坚固

见红菜苔颜色越深，味道越好。在读取红菜苔的外部颜色后，让我们看一下红菜苔的“内部颜色”。红菜苔的部分最好是半透明的淡绿色，没有白色的心脏。叶子的数量很少，未开封的小花和红菜苔的短而厚的形状很嫩，味道很好。