不能
膨松剂不建议使用开水来烫，因为有可能开水会破坏它的活性，导致他活性降低，蓬松效果降低。
1、酵母使用时不能直接和冰水或热水接触，以免降低活性或导致死亡用糖和盐量多时要使用耐高渗酵母，不能直接和油脂接触，以免在酵母表面形成一层油膜而降低活力，酵母活化可将酵母置与含糖1%-2%，温度为30℃的水中进行，当水面产生大量气泡时即表明活化结束。
2、碱性膨松剂：小苏打和臭粉，单独使用其中一种都会存在一些不足，所以在实际应用中需要将两者配合起来使用，即同时添加小苏打和臭粉，这样既能降低产品中Na2CO3和氨气的残留，又能改善因单独使用，导致组织不佳的问题。
3、膨松剂因其遇水，即产生酸碱中和反应而产生二氧化碳，所以在使用时，要特别注意不能和水直接接触，以免导致气体过早释放而失去膨胀功能。正确的做法是和面粉拌匀后使用。另外，尽可能使用无铝膨松剂，或将有铝和无铝膨松剂配合使用，防止因铝超标而导致的危害。
