人的粪便是臭的，主要是由于人类吃的食物，是因为蛋白等食物在分解后产生的硫化氢、吲哚等具有特殊气味的物质，在较高的浓度下表现为臭味，和微生物的活动关系密切。

大便的气味由是由于含有的吲哚、粪臭素、碳化氢、胺、乙酸、丁酸等，排泄这种粪便，主要是由于食物中的蛋含量过高，导致大便味道太臭。