用料
排骨 大概3～4斤，酸菜 一包，八角 1个，桂皮 1小块，丁香 2粒，花椒 一小把，姜 一块，葱 适量，黄酱 40克左右，生抽 2大勺，老抽 半大勺，白糖 适量，盐 适量
酱骨头（犟骨头）+慢炖酸菜的做法
步骤 1
排骨焯水后洗净
步骤 2
热锅放油，转小火炒香料，炒香后放稀释后的黄酱，将黄酱炒香后放焯过水的骨头，开中大火，继续炒，排骨上裹上黄酱后，加生抽老抽适量糖翻炒均匀。
步骤 3
倒入热水，大火烧开，小火慢炖（两小时左右）。慢炖时也可换砂锅或其他炖锅。
步骤 4
当排骨炖了一个小时时准备炖酸菜，另起一锅放入酸菜和炖排骨的肉汤，同样大火烧开，小火慢炖。
步骤 5
酸菜炖半小时后，加入排骨和盐，继续炖半小时以上可关火开吃。
