做法：1.准备好所有食材，首先，将一整个牛蹄子清洗干净，然后切成小节。

2.起锅，锅内加入水，然后将牛蹄子放入煮一下，加点料酒去下腥味。

3.另起锅，锅内倒油，油热后加入葱、生姜、干辣椒，再放点花椒、香叶、桂皮，炒出香味。

4、然后下入牛蹄子，翻炒2分钟，加入料酒、生抽、老抽，翻炒2分钟后。

5、然后加入水，水量要淹没牛蹄子，煮4个小时，时间到了，取出开吃即可。