族，名词活用作形容词，作定语，一般，普通的意思。全句可以翻译成：一般的厨师每一个月换一次（把）刀。

此外，句中的“月”，名词用作状语，表时间，每月，每个月的意思。

这一句话与“良庖岁更刀”对比，在对比中突出了庖丁在解剖全牛过程中的高超技艺与娴熟手法。