玉米是在每年的秋季成熟，一般为8-11月份，具体的收获时间根据地区的不同和播种的时间的不同而有差异。如北方地区的玉米成熟期一般是9-10月，南方地区的玉米成熟期一般是10-11月。玉米是禾本科一年生草本植物，与传统的水稻、小麦等粮食作物相比，具有很强的耐旱、耐寒、耐贫瘠性。