不需要。

先用矿泉水打好盐水，水别烧开，就用冷矿泉水，把盐和花椒和大蒜，还有姜，还要放点白酒，放冰糖，根据自己的口味，咸、淡、甜来放这些东西，还要放酒，用高度酒，把这些东西放到泡菜水里，先泡上几天，把香味泡出来后，再放需要泡的菜，这样泡出来的泡菜好吃，清脆、香，味道好极了。