红油饼的正宗做法

1、制酥时，油、面比例为一比三，将油烧熟后倒入适量面粉反复搓揉，搅拌成面絮，再加温水揉成面团，拉成长条，涂以清油，揪成一两重的小面团

2、上再抹油并逐个搓成三寸左右的长条状制饼时将以上长条压扁擀薄，加进油酥和椒盐，再一手扯面，一手卷面，扯成约二寸宽，一丈二尺长薄片，边扯边卷，层叠不断，最后卷成螺旋状

3、煎烤时，将卷好的小圆饼排在锅内，火力均匀。三分钟后，提开鏊锅上层，将圆饼淋油换位再烤，直至火色均匀，两面焦黄即可。

红油饼的正宗做法

1、 主料中所有食材一起放入容器中。

2、 加水。

3、 和成面团。

4、 整理成长条裹上保鲜膜放冰箱冷藏一夜第二天早上用。

5、 红糖放入碗中加少量开水化开。

6、 加面粉揉成糖面团。

7、 揉成的红糖面团。

8、 从冰箱取出发好的面室温放置半个小时，回下温。

9、 取一块面按扁。

10、 取一块糖面团搓圆按扁摞在面片上，手上抹油不然会粘手。

11、 用擀面杖擀薄中间划几刀，这样炸的时候就不会鼓起来了。

12、 油温六成热下入生坯，有糖的面向下炸定型翻面。

13、 翻面炸半分钟就差不多了，自己看颜色金黄就出锅，想吃脆的就多炸一会。

红油饼的正宗做法

原料

more

面粉 (1200克)

地瓜 (1800克)

豆油 适量

白糖 适量

1、首先，将地瓜洗净后放在锅里煮熟，去掉外皮。放到盆里用漏勺按压成地瓜泥，然后逐渐往地瓜泥里加面粉，搅拌，特干时加一点温水，干面粉全部加完后，面应很好揉搓，饧一会。

2、从饧好的面里取出三分之一的面团，再加入160克豆油揉搓成酥。

3、然后将余下的面团擀成大片，将加过油的酥面放在大面片上摊平。摊平后从一边卷起来，揪成一两一个的面团，每个面团里放适量的白糖，包起来，擀成面饼。

4、在锅里放适量的油，将做好的一两一个的面饼放入锅中煎，煎成两面金黄色鼓起就熟了。

5、美味又好吃的红薯发面油饼的做法完成开吃了。