因为鸡蛋含有优质高蛋白，它经过煎熟之后，会把它的蛋白质都锁在煎鸡蛋里面，再经过高温煮之后汤就会发白。

鸡蛋营养丰富。它们含有多种对人体有益的抗氧化物质。经常食用后，可增加人体抵抗病毒的能力，同时还能增加细胞活性，有延缓衰老、美容养颜的功效。但平时适量食用为宜。