不算。

真正的酵素呀和醋的酸味是不一样的。虽然说酵素的发酵和醋的发酵过程的类似，都是用植物为原料，利用微生物来发酵得来的，虽然都是酸的，但它不一样，为什么呢醋里面产生酸味的最主要的成分是什么呢是醋酸。而酵素里面产生酸味的，虽然和含有一些醋酸，但是它含有更多的它的氨基酸。