烹饪牛肉放的香料有：香叶、豆蔻、草果、小茴香、黑胡椒等。
材料：牛腩500克，大料10g，大葱10g，姜10g，蒜10g，料酒8g，生抽15g，盐10g。
做法：
1、牛腩块放入水中，焯至变色，捞出洗去浮沫。
2、葱切段、姜切片。
3、焯好的牛肉移入砂锅中，放入葱、姜、大料。
4、倒入料酒、生抽，加足够量的水，大火煮沸后，转小火炖1个小时。
5、炖至汤汁剩下一点就可以了。
冻牛肉怎么做才好吃加那些香料
红烧牛肉材料牛腩1000克，葱半棵，姜1块，蒜1头，调料盒：花椒30粒，大料3个，香叶2片，桂皮2块，，老抽3小勺，生抽3小勺，甜面酱1袋，盐1小勺做法。1.将牛腩切成大块，用清水洗净、沥干。
2、葱切3厘米段，姜拍破，蒜带皮洗净备用。
3、将牛腩放入高压锅，加入调料②、调料盒及葱、姜、蒜。
4、加冷水与牛腩同高煮沸后加盖上阀用高压锅压抑，大火5分钟，改小火烧20分钟后关火。
5、待高压锅自行冷却后（不再加筏），打开，加入盐，并用大火煮沸3分钟后关火便可。
