如果粉丝煮出来之后是脆的，那肯定是用凉水泡过，因为粉丝本来的吸收水性就不是特别的强，所以说在加完水之后只能够让粉丝越炒越老，而吃上去还会又干又脆的。

将粉条用热水浸泡一会再嗅其气味，纯红薯粉条的气味和滋味均正常，无任何异味，水不变色。

假红薯粉条或者质量差的粉条常带有霉味、酸味及其它不正常滋味，浸泡过的水也会变颜色。