材料

水晶泡泡鱼100g，脆酥粉100g，蛋黄1个，水100㏄，广东A菜2片，盐1/2大匙，胡椒盐1大匙

做法

1、水晶泡泡鱼洗净后加入少许盐抓匀，后腌渍约20分钟备用。

2、取一碗，放入脆酥粉、蛋黄、水一起调和成面煳备用。

3、将水晶泡泡鱼分别放入面煳内均匀沾裹

4、取一油锅，烧至约180℃后放入水晶泡泡鱼，转以中火炸约4分钟，至表面呈现金黄色后捞起、沥干盛盘。

5、食用时沾上少许胡椒盐即可。