熟铁锅好。

熟铁锅是纯金属铁制作而成，不锈钢锅是合金制成。铁锅是目前最安全的锅。使用铁锅是有利于人体对铁物质的吸收铁锅一般不含其它化学物质，不会氧化。

在炒菜、煮食过程中，铁锅不会有溶出物，不存在脱落问题，即使有铁物质溶出，对人体吸收也是有好处的。