铸铁锅使用后会生锈。铸铁是有生铸冶金成铁水，倒入模具冷却后加工，主要成分是铁碳合金，金相组织为铁素体，购买的新铸铁锅需要开锅，由于铁容易析出，与空气中的氧气发生氧化反应后会生锈，加上油烟污染及水清洗潮湿，铁锅会有铁锈，使用前要清洗。