如果是肉的表面发霉了，里面没有发霉，用刀把发霉的部位去掉，用水再清洗一下，最好是用些高度酒清洗，这样可以杀去残留的菌，然后再用火烘烤一下就可以了。如果是大面积发霉就只好仍掉了。

做酸肉发霉了怎么办

补救办法:

若才开始发霉，将发霉的部位切去，用温水将腌肉洗净，用白酒洗一次，用微波炉或烘炉烘烤一下，或直接用微火烘干。之后还是可以吃的。