主料：
茄子(圆)1个
红尖椒1个
尖椒1个
辅料：
植物油300毫升
大葱20克
蒜4瓣
生抽1汤匙
老抽1/2茶匙
米醋1汤匙
水3汤匙
白糖1汤匙
食盐1/4茶匙
味精1/4茶匙
香油1/2茶匙
水淀粉2汤匙
步骤1
准备所需食材
步骤2
青红尖椒去蒂去籽切块，葱切段，大蒜切成碎末
步骤3
提前调好料汁
步骤4
茄子切成块在阳光下晒3小时或者切成块加盐杀出水分，入锅之前把水攥出来
步骤5
放入所有茄子，大火炸
步骤6
表面炸至金黄色后捞出，控下油
步骤7
然后放入炸好的茄子和青红椒块，翻炒20秒
步骤8
将碗里的料汁用筷子再搅几下，以免淀粉沉底，然后将料汁倒入锅中，翻炒均匀
步骤9
出锅前，撒上另一半蒜末即可
烧茄子是什么
烧茄子是一道地方名菜，属于浙菜系或东北菜。咸鲜回甜、酱香浓郁。以茄子为主要食材的家常菜，营养价值丰富，味道咸鲜，容易上手。以茄子、植物油、甜面酱、白糖、酱油、精盐、味精、水淀粉、葱、姜、蒜、香菜段等制作而成。
