鸭嘴兽非常好吃，鸭嘴兽全身都是珍宝。他们的肉又嫩又好吃，高蛋白，低脂肪。其肉中含有多不饱和hda、卵磷脂dha、活性酶等。

它的独特之处在于它没有刺。从开始到结束都是软骨。软骨中含有硫酸软骨素和多种微量元素和维生素。据专业水产养殖人员介绍，鸭嘴鱼富含面筋、维生素和氨基酸，具有药理和保健功能。