包酸菜馅饺子用生肉

酸菜馅饺子都是生的。做饺子馅，可以直接把新鲜的肉剁成末，或者用绞肉机绞成末，然后再加葱末、姜末等配料，加盐、味精、生抽、耗油等调味，接着加入少量水，顺着同一个方向搅拌，之后就可以包饺子了。

在搅拌的过程中，如果觉得干，还可以再加一点清水继续搅拌，直到肉馅粘稠起胶质，这是做饺子馅的关键所在。这时再加入酸菜或其它的馅料搅拌，吃的时候口感会更好，不仅鲜香多汁，而且更有嚼劲。