甘蔗通常在春季播种，在十月份左右成熟，成熟期比较久，越往冬季口味更甜更好吃，甘蔗是在11月以后开始上糖，冬至后晚上温度低，白天温度高，温差较大甘蔗很容易就上糖了，这时候的甘蔗是最甜的。