每年的10月到次年的3月都是采收季。

可可豆是制作巧克力、冰激凌等零食的主要原料。可可树只能生长在南纬20度到北纬20度之间，生长周期一般为40年左右，新种的树在5-6年后开始产果，每年每株可产果60至70枚，8-10年后进入高产期，30年后开始老化减产，40年后停止产果。可可豆也分为几个主要的品种，并因产地的水土不同，以及发酵、烘焙的方式不同而拥有鲜明的个性和风味。