蒸锅不可一直用大火。火过大蒸出的馒头容易发死，因为在馒头入锅后还没有充分的吸取水分发酵就被过大的蒸汽把面汤熟了，所以一直用大火蒸出的馒头不蓬松，口感也不好，无论蒸馒头还是蒸包子我们要在蒸锅上汽之后就可以把火调小，这样蒸的馒头才好

蒸锅要一直用大火吗

不能用大火，用中火蒸。大火蒸食品不好吃，小火慢慢的蒸才行。蒸出食物口感好！比如：蒸包子用大火容易开裂，影响美观。