酱油种类很多，比如黄豆酱油、生抽、老抽等等，老抽注重调色与调味兼具，生抽的话主要是调味颜色比起老抽来浅很多，所以入菜时一定要分清楚，别把老抽当生抽放。酱油成分有水、食盐、脱脂大豆、小麦、砂糖、酒精、味精、甘草、呈味核苷酸二钠。

那么酱油中含不含酒精呢，几乎都含，在酿造过程中会产生酒精。

有人会担心是否会查出酒驾，不用担心，每瓶仅含酒精含2～3％，何况每次用料不多