食品变质拨打12315投诉，或者向法院起诉该商家。
投诉应符合条件：
1、有明确的被诉方
2、有具体的申诉请求、事实和理由
3、属于工商行政管理机关管辖范围
4、消费者因生活消费需要购买、使用商品或者接受服务。
工作准则：
1、树立全心全意为人民服务的思想，热心、诚心、耐心做好消费者权益保护工作，让党和政府放心，让人民群众满意
2、讲究务实高效的工作作风，做到咨询解答快、受理申诉快、调解查处快、信息反馈快，扎扎实实做好每一项工作
3、严格依法行政，做到证据确凿，定性准确，处罚恰当，程序合法
4、坚持廉洁执法，反对以权谋私，坚持公正执法，反对徇私枉法，坚持文明执法，反对野蛮粗暴执法
