牛乳镜是指每头奶牛产乳量的对照镜。

乳牛因为乳房构造有利于泌乳，乳牛和乳汁有很高的科学价值，又因为乳牛本身对环境适应能力强，所以容易饲养，致使中国的乳业非常发达。

乳牛的产奶量是奶用牛中最高的。平均产奶量为4500--6000升/年，乳脂率3.6--3.7%。奶肉兼用的牛，平均产奶量比奶用牛的低1000--2000升，乳脂率4%。